而其它地方特色菜暂时没找到厨子来做。
刚开业，传统的套饭区和面食区反而没多少人光顾，人都是爱新鲜的。
除了山东杂粮饼等小吃占的位置，销售柜台还有不少空位，暂时只在外面摆了几个凳子，当另类的吧台让喜欢安静的人吃饭或者喝饮料。
一个星期后，涂玉泉面向全校开启了一个招聘启示，招聘会做家乡菜的学生，快乐美食间提供场所和器具，而学生提供技术，只要通过了涂玉泉的考察，就可以被聘来做家乡菜，可以占专柜。这一启示一出，有人不当回事，有人蠢蠢欲动，也有人立即行动。
在京大这种高材生云集的地方，做菜好吃的也大有人在。每一个报名者做的菜都会拿到餐厅里给来吃饭的人免费品尝，然后打分，总分一百分，所有参与者的平均分达到八十的就能够留下来。于是，渐渐地，快乐美食间的空位也热闹起来。
涂玉泉近段时间一直泡在美食间里，上课都是何黎代为答道，他知道这不是长远的办法，干脆的面相全校应届毕业生招聘一名经理。餐厅这方面要发展，光靠涂玉泉自己，他自问没这么强大的精力。如果能在京大的应届毕业生中招聘到一名他满意的经历，那将会是一个巨大的收获。这不是二十年后，就业压力没那么大，大学生还包分配的时代，愿意舍弃铁饭碗来就这小食堂的大学生寥寥无几，而来面试的大多是能力欠缺或者分配无望的，涂玉泉只得慢慢等待。
快乐美食间在京大火起来，涂玉泉趁热打铁，迅速与清大洽谈，于是四月初双方便达成协议，而五一劳动节过后，清大的快乐美食间也开始营业。
当两家快乐美食间在全国两所高端学府里绽开花朵后，快乐美食间的吸引力顿时倍增，而涂玉泉期待已久的人才，也在这时候来临。
纪庆宏。
涂玉泉并没有在清大打出招聘启事，但清大开业的第二天上午，上午九点半，早饭刚过而午饭还没开始，涂玉泉刚到餐厅视察午餐准备的进度，外面的一个清洁人员就找到涂玉泉，说是有人要找这里的负责人。
涂玉泉从后厨出来，见到了站在售餐台前的男生，两手插在裤兜里，正转着脑袋四处打量。
涂玉泉走到他面前，他似乎有点惊讶，似乎没想到他要找的负责人看似比自己还小。
“你好，请问找我有什么事？”涂玉泉笑着问。
他没有问出“你就是这儿的负责人”这样明显不信的问题，愣了一下很快就开始做自己我介绍。
“你好，我叫纪庆宏，是清大今年的应届毕业生。我听说你们想要招聘快乐美食间的管理经理，不知道你们找到人没有？”纪庆宏在这个年纪轻轻的负责人面前，应对非常轻松。
“呵呵，纪同学，这边坐着谈。”两人在卡座对面坐下来，“你想应聘美食间带的经理？”
“是的。”纪庆宏点头。
“为什么？”
“今年上半年，快乐美食间在京大开始营业，现在刚刚五月，你们就在我们清大开了第二间。”顿了顿，纪庆宏眯着眼睛继续说，“由此可见，快乐美食间发展非常快，起码接下来的方向是在京城其它许多大学内继续扎根，而且从已有的两家来看，发展的速度会非常快；另外，快乐美食间的综合性很好，深受学生欢迎，被接受度非常高，简单的说，就是很赚钱；再者，快乐美食间不仅适合做学校食堂，它同样在社会其它人群，它的综合性决定了它老少适宜的优点，在写字楼区域、公司等适用性同样非常高；而高校也不止北京有，全国各地都会有它的一席之地，那么，快乐美食间将会在神州大地遍地开花！综上所述，快乐美食间拥有巨大的发展价值，而如果做快乐美食间的经理会有巨大的发展空间。”
涂玉泉赞许的点头。