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15 沉机观变(2 / 2)

几个人肩扛手拎着行李包,跟在那司机的后面,进入商场,乘电梯上了六楼,这是个用各种灯光照射的大厅,,中间摆放这各式各样的桌椅,颜色也是花花绿绿。时间才是上午十一点,就已经是人声鼎沸了,于蓝枫觉得,这里跟公园差不多。只是公园里的花香,在这里变成了饭菜香。

“跟着我,别掉队。”这司机带着他们从大厅的侧面,进入了一个通道模样的走廊,那走廊没有一丝杂物,右侧是几扇门,径直走进尽头的那扇门里。大家才知道,这里是厨房。

“欢迎你们,这里是京都民俗美食城,我是经理,刘长海,这里并排有三个档口,就是给各位准备的,谁想用哪个,你们自己商量一下,今天你们主要是熟悉环境,把你们需要添置的食材工具写出清单,明天备料,后天开始营业。我的办公室和这扇门相隔三个房间,有事情随时可以去找我。”刘经理的语速有些快,几个人气都不敢大声喘一下的听着。

“这里有三张饭卡,每人一张,上面写着你们的名字。”刘长海拿出饭卡,看着他们四个人。佟恩主动的举起了手,说:“给他们,我是送他过来的。”

“你也可以一起用,每个团队设定就是两个人的餐标。”刘长海看了一眼佟恩。

“你们每天有十五块钱的伙食费,美食城里的饭菜,你们想吃什么可以自己选择,不用花现金,他们会把消费记录在这张卡上。记住每人每天最多十五元,超过了,自己补上。现在是你们自由活动的时间,今天午后一点,你们去办公室报道,我们正式开始工作。好了,祝各位一切顺利!”刘长海一口气说完话,转身就离开了厨房。突然,门又开了一下,刘长海站在门外,说:“记住,这里不许抽烟,你们的隔壁有吸烟室,请注意环境卫生。”

几个人愣在那儿,过了一会儿,才回过神来。

“呵呵,这人,嘎巴愣登脆的,一句废话都没有。”陈广山也笑了。

给我发工资,管我吃住,还有钱给我分,听他的安排,于蓝枫不觉得有什么问题。

“我去抽支烟。”熊诚出去找吸烟室。

“既然是熟悉环境,那就先转转吧。”看到于蓝枫和佟恩在厨房里转悠,陈广山就一个人走了出去。

办公室里,刚回来的刘长海拿起了电话。

“董老,我把他们接过来了。”

“要先让他们熟悉环境,对他们可能提出的要求,必须要配合他们。”电话里传来的是董老的声音。

“明白,我会配合的。”

“他们都是自己做生意的,对他们的管理,要注意方式。要争取活动结束后,把他们留在美食城里继续经营。”

“好的,董老。保证完成任务。”军人出生的刘长海,做了一个标准的立正站姿。

厨房里,只有于蓝枫和佟恩两个人,对这里的环境,都感到陌生。

这里每个厨房都是由四个用玻璃制作的隔间构成,墙面贴满了白色的瓷砖,地面铺设的是暗红色防滑地砖,在日光灯的照耀下,那些不锈钢的设备显得格外耀眼。两个人走进第一个隔间,这是热菜制作间。排烟罩的顶端有两盏防爆灯,在它的下侧有三张灶台,中间是双眼炒灶,两侧分别是六眼煲仔炉和低汤灶。后面是一张封闭式摆放餐具的平面操作台。角落里,还放着几个灭火器。

佟恩看着那台炒灶,用手抚摸着,对于蓝枫说:“烧燃气的。好东西哦。”于蓝枫却未置可否。

“这些是好东西哦,可以随意的调整火力,我炒料的时候方便多了。”过足了烟瘾的熊诚也回到了厨房。他做的品种,是成都的一种叫串串香的小火锅,对火力大小的控制对炒制火锅料的成败非常关键,在老家用的那种土灶,调整火力很是费力,但这种燃气炒灶,调整火力就容易多了。老板佟恩也是准备购买这样的设备的。

操作台的左侧,有一扇门,那门上有一个窗口,打开后可以形成一张小平台,隔壁就是与饭厅相连的售货亭,做好的菜品就是在这里交给前面的售货员。

灶台后面第二个隔间是配菜操作间,有一张操作台和一个单孔水池,与厨房平面操作台不同,这是个冷藏式的操作台,它的前端,安装着双层的小型货架。它的下端,是双开门的冷藏箱。在这张操作台的后侧,还有一个六门不锈钢柜子。于蓝枫不认得。他过去打开这个柜门,一股冷气传来,这是台冰柜。

冰柜的后面并排有两个隔间,带有三孔水池和四层货架。分别是植物类原料和动物类原料的初加工间。站在这里,可以看到外面的景色。

人类烹饪这个由生到熟的过程,经历了茹毛饮血,石器,陶器,铜器,铁器...二十世纪九十年代中期,中国现代厨具已经有了些规模,这些改良的厨具,促进了餐饮业的发展。而餐饮业的快速发展,同样也影响着厨具的不断更新。

这些设备在肖强的批发行里见过,于蓝枫还不熟悉使用方法。可既然来了,他就有这个心里准备。

“兄弟,把你的火柴给我用用。”于蓝枫对刚过足了烟瘾的熊诚说了一句。

走到灶台前面,看着上面有些个阀门,按钮。于蓝枫闭上眼睛,他在回忆肖强曾经给他演示的方法,运了口气,他小心翼翼的打开燃气总气阀,拿起引火棒,扭开上面的出气阀门,用火柴点燃,将点燃的引火棒对准了灶眼里的气孔,再打开炉灶阀门,气孔中冒出蓝色的火花,加大气门,按下了风机的按钮,灶台上,一道耀眼夺目的火光,轰鸣而起。(未完待续)

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