不注意就会伤到手指，如果人的血染到了虾肉上，拿这只虾的味道也就毁了。
如果只是想快速完成，左昱当然可以用工具。但是金属的工具一样会破坏食物的味道，所以左昱非常耐心的用手一点点剥着虾壳。
相比左昱的小心翼翼，佛朗索瓦的动作行云流水，蟹肉由助手挑出，加了香料和调味全部放进搅拌机里，机械的声音响彻厨房。佛朗索瓦忙碌的时候还不忘看一眼左昱，看见他磨磨蹭蹭地拨着虾壳，不由露出胜利的笑容。
“你找来的大排挡不太行啊，磨磨蹭蹭地在干嘛？”沈逊嘲讽。
沈佑一直关注着左昱这里的动静，他从挑选食材开始，视线就没有离开过手上的活计。神情专注，在顺利剥出一只虾肉时会嘴角上扬，碰到难做的地方则眉头皱起，表情丰富得令沈佑入迷。
“有时间担心我，不如想想过会儿怎么安慰你的法国佬。堂堂米其林三星，输给一个大排挡厨师，可不怎么光彩！”沈佑胸有成竹地说道。
第十二章
晶莹剔透的磷虾肉，去掉背部的虾线，整齐地排列在碎冰制成的冰碗上。清蒸东星斑的火候刚刚好，左昱非常满意，将鱼拿出后淋上酱汁，大功告成。
而另一边的香气也飘了过来，佛朗索瓦的法式香煎鳕鱼和蟹肉蛋糕也大功告成，装盘精美，犹如艺术品一般。
“啧啧啧，左大厨的菜未免太寒酸了吧？”沈逊走过来看了眼，说道。相比佛朗索瓦精致的摆盘，左昱的盘面朴实了许多。磷虾刺身下扑了密实的碎冰以保持温度，又用萝卜丝垫在虾肉之下，避免直接接触到冰块，盘面上唯一的点缀是两朵火红的康乃馨。
而东星斑更是朴素到极点，红色的鱼身被热气翻转开来，红白相间，底下铺着酱汁，而鱼身上只有几段葱点缀其间。
“食物的美味在于它的本身，而不在于摆盘的精致。”左昱温和地说道。
沈逊不以为然，一脸胜券在握的自信。
沈修请了沈伯昌和沈季昌入内品尝，他们几人也拿了盘子和餐具，一一品尝。
“很好吃。”沈佑吃了一口磷虾，虾肉鲜甜，入口一点不觉冰冷，正合乎人类的体温。
左昱有些羞涩，忍不住随着沈佑的表情翘起嘴角。每一次被沈佑夸奖都好像中了五百万一样，心跳过速，即使听了这么多次也一点不觉得腻味，反而有上瘾的趋势。
“佛朗索瓦大厨的摆盘讲究，口味也好吃，不错！”沈伯昌说道，“蟹肉蛋糕鲜而不腻，香煎银鳕鱼火候正好，外脆里嫩！”
他又走到左昱的作品前驻足了片刻，“这两盘……看起来就比较普通了。”他一边说着，一边夹起一块磷虾肉，吃了下去。
沈伯昌眼睛一亮，又吃了一块，完了连忙又拉沈季昌来尝，“你吃吃看，这个不错！”
这个磷虾看起来没什么特别的，沈季昌也不明所以，过来尝了一口，同样眼睛一亮，“温度不错！”沈伯昌点头赞同。
“刺身在选材上非常讲究，同时对于入口的温度也极其讲究。如果太冷，肉质僵硬，可能还会吃出冰渣，而太热，也就失去了刺身的意义。”沈伯昌说，“不过我刚才进来看过一眼，左大厨是用手剥虾的。磷虾可不好剥，虾肉一直处于手指的触碰下，按理说不可能保持这么完美的温度。”