第304章(2 / 2)

上面已经摆着猪里脊肉,边上是香菇和玉兰片,不远处是鸡蛋。

显然已经准备好,只差一个做出来的厨师。

荷包里脊(注:百度)听着挺普通,这其实是一道御膳,始于庆末,御膳房所创。

在庆朝,王公大臣皆会随身佩戴金黄锦缎做成的小囊,名曰荷包,御膳房便是以此模拟创制了此菜。

明度穿的古代没这道菜,但没办法,美食系统里有。

明度自然也就会了。

她将猪里脊肉切成丁,又切了香菇丁、玉兰片丁,放到一个盆里,加入绍酒和味精,搅拌成馅。

拿起鸡蛋磕入碗中,加精盐、淀粉搅匀,舀入铁勺内,开火在上面旋转,摊成直径约十厘米的小圆蛋皮,再迅速加入拌好的馅儿,到蛋皮一半处就可以了。

将另一半蛋皮趁热翻盖在有馅儿的蛋皮上,沿边缘轻轻一按,使其粘连,将馅儿包住。

再用筷子将凸起的部位向中间夹,粘上火腿末,油菜叶末。

一个荷包里脊做完了,要连做十二个。

做完后,明度:“油锅。”

立刻有帮厨下意识的帮着起锅倒油。

油锅热了,它们被放入其中,炸了两三分钟,炸硬了,呈金黄色,捞了出来。

帮厨已经摆好了生菜盘子,明度装个盘,一道荷包里脊就完成了。

“给客人送上去。”

菜被端走,众人才恍然回神,大小姐刚刚做了一道荷包里脊。

即使不知道味道怎么样,但从切菜,到做‘荷包’,再到油炸上盘,每一步都非常熟练,绝对不是第一次做。

平嫂确定你传的不是谣言?

实际上真第一次做的明度:“今天大家就配合我撑起酒楼。”

她的话不多,在做荷包里脊之前这么说没人会在意,但她露了一手后……

“放心,大小姐我们都是熟手,我在酒楼可是干了八年。”

“我干了九年,酒楼后厨哪里多了一颗鸡蛋我都能发现。”

平嫂挤开其他人,“你们别跟我抢,我可是干了三十多年。”

众人:呵呵,你干了三十多年还在传谣。

他们一个个表忠心,明度也受用了,“那就拜托大家了,我也没别的本事,就有点手艺,今天歇业后,请大家吃顿饭。”

众人面上乐呵呵的,心里怎么想就没人知道了,结果是整个后厨运行了起来。

荷包里脊被送上了客人的餐桌,传菜的又是那个倒霉没背景的服务员,毕竟菜看着像模像样,但味道可没人敢保证。

大小姐那么年轻,也从来没听说有什么手艺,翻车概率极高。

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