老鹰茶是樟科的木本植物，属常绿乔木，叶互生，叶质厚，色泽深绿。遍及四川山区，采其嫩枝嫩叶哂干后，可当茶泡饮，当地人称它为老鹰茶，也叫作老阴茶。老鹰茶的叶片呈椭园形，面绿背白，故又称白茶。
老鹰茶深受人们欢迎。之所以称为老鹰茶，原因有两个，一是因为这种茶只产于崇山峻岭之上，由于山高，一般只有像老鹰那样的飞禽才能飞到上面。二是由于这种茶具有清凉解渴的作用，据说老鹰常会飞到树上啄食树叶解渴。
茶经里说茶有“轻汗发而肌骨清”、“有力悦志”等好处，能“与醍醐甘露相抗衡也。”东坡先生也说：“从来佳茗似佳人”
老鹰茶在故乡川东北一带较多，多生长在高山密林之间，其树高大而叶茂，叶子比一般茶叶厚、大，枝可入药作清热解毒用。老鹰茶加工独特，春季采摘嫩尖，杀青略呈糊状为止，再搓揉，使之柔软，然后放入棕制口袋或竹篾器具中，挂在灶头上，用柴火熏烤。熏烤的时间越长，茶的色彩、味道越佳。逢夏时集市，街沿总有一些憨实的山里人担着一捆捆的老鹰茶叶来卖，这就是老鹰茶了。
花很少的钱买一大捆回家，摘了叶子往缸里一泡或在罐里一煮，带咖啡色泽的茶水就香气四溢着招人享用了。不过那味道可不属“小家碧玉”一类的，香气虽也袅绕却不是一般茶叶的那种清香，味不苦却微涩，没有一般茶味的醇美！
老鹰茶不是供“小资”们细品慢啜休闲的美味，它是属于“贫下中农”清凉解渴的最爱。赤日炎炎的夏日，那田间地头忙得正欢的劳作汉子阔步走来，抱起茶缸一扬脖子咕嘟咕嘟地畅饮一气，那茶水顺着颈脖流溢，湿漉漉的润湿身子，喝完茶水，一抹嘴巴，呼一口长气，劳作汉子们又忙着下地，仿佛喝了那茶浑身便有了神力一般，使不完，用不尽似的。
记忆中，我小时候，每年春天，勤劳的母亲便会背上一个很大的背篓，独自一人走几十里山路，到很远的“金城山”上去采摘老鹰茶。采摘回家放在地坝的篮盘里晾晒，晒得焦干。盛夏季节，每天一大早天刚麻麻亮，母亲就挑回清凉的井水，然后生火，锅里丢进几小捆老鹰茶，那煮得鼎沸的开水颜色呈咖啡色，满屋子飘漾一股浓浓的樟树的清香，沁人心脾，令人沉醉。
等到锅里的开水翻天覆地，母亲才舀进两个大木桶里，晃悠晃悠地挑上街去，在路边的一棵大洋槐树下，搁上一张小桌，摆上四五个洗得洁净的玻璃杯子，盛水后盖一块豆腐般大小的玻璃片，四四方方的，遮盖飞尘。过往的路人，口渴了，花上两分钱便可喝个饱，母亲总是笑咪咪的。小时候的我，便专门负责守侯、加水、收钱，卖老鹰茶开水，往往每天的生意都极好，甚至每天都要反复烧上几锅才够。每天夜晚回家，清点卖水所得，最少几角，最多几块多，一个暑假下来，开学之时，我们兄妹们的学费竟也足够。我感受到了自己挣钱的快乐，那滋味就像喝老鹰茶开水一般，总是先苦后甜的，甘甜的滋味让人回味无穷，也让人受益无穷尽。
如今这茶倒是难得喝到了，一般人家备的茶都是在商场买回的现成的绿茶或花茶了，老鹰茶的地位好象也从来都没上过“入得厅堂”的级别，但人们依旧在喝它，吃它，评它，论它，那茶也仿佛从不去和人争辩个什么身份地位似的，繁衍着，生息着，默默无闻地奉献着自己的清香，有用的东西人们始终是不会忘记的！